Qué embutidos comprar para una tabla de aperitivos (y cómo combinarlos)

Preparar una buena tabla de aperitivos no es solo cuestión de poner varios embutidos juntos. La diferencia entre una tabla correcta y una memorable está en la elección de los productos, el equilibrio de sabores y la calidad del embutido.

Si quieres acertar —ya sea para una comida con amigos, una celebración especial o un regalo— esta guía te ayudará a elegir qué embutidos comprar y cómo combinarlos para que funcionen de verdad.

Qué debe tener una buena tabla de embutidos

Antes de elegir productos concretos, conviene entender la base de una buena tabla:

• Variedad de sabores (suave, intenso, curado)

• Diferentes texturas

• Equilibrio entre carne y grasa

• Embutidos de calidad, mejor si son artesanos

No hace falta poner muchos productos. Mejor pocos, bien elegidos.

Los embutidos imprescindibles para una tabla de aperitivos

Chorizo artesano

El chorizo es el alma de cualquier tabla.

Aporta:

• Sabor intenso

• Aroma a pimentón y especias

• Color y carácter

👉 Ideal como punto fuerte de la tabla.
👉 Si es artesanal y de curado lento, mucho mejor.

Salchichón tradicional

El contrapunto perfecto al chorizo.

Aporta:

• Suavidad

• Equilibrio

• Textura fina

Es el embutido que “descansa” el paladar entre sabores más potentes.

Un embutido especial o diferente

Aquí es donde marcas la diferencia.

Puede ser:

• Chorizo de vaca

• Lomo curado

• Cecina

Algún qUESO

Este tipo de producto sorprende y eleva la experiencia de la tabla.

Te recomendamos una combinación de quesos fuertes y suaves para todos los gustos y que varíen los sabores.

Cómo combinar los embutidos para que encajen bien

Una buena combinación sigue esta lógica:

• Empieza suave → salchichón
• Sube intensidad → chorizo
• Cierra con carácter → embutido especial
• Queso

De esta forma, cada producto se disfruta en su punto y no tapa al siguiente.

Qué cantidad de embutido calcular por persona

Como referencia general:

• Aperitivo ligero: 80–100 g por persona
• Aperitivo largo o cena informal: 120–150 g por persona
• Mejor quedarse un poco corto y acompañar con pan o encurtidos.

Con qué acompañar una tabla de embutidos

Para que la tabla funcione aún mejor, puedes añadir:

• Pan rústico o pan de pueblo
• Picos o colines
• Quesos suaves o semicurados
• Aceitunas o encurtidos
• Un buen vino tinto o vermut
• Evita salsas fuertes que tapen el sabor del embutido.

Por qué elegir embutidos artesanos para una tabla

Los embutidos artesanos marcan la diferencia porque:

• Tienen más sabor
• Mejor textura
• Menos aditivos
• Curación natural

Además, se cortan mejor y se disfrutan más en crudo, que es justo como se presentan en una tabla de aperitivos.

Qué embutidos comprar si quieres acertar siempre

Si quieres ir sobre seguro, esta combinación funciona casi siempre:

• Chorizo artesano

• Salchichón tradicional

• Un embutido especial (chorizo de vaca, lomo o cecina)

Con solo esos tres productos puedes montar una tabla elegante, equilibrada y con personalidad.

¿Cuántos embutidos poner en una tabla?

Entre 3 y 5 es lo ideal. Más puede saturar y menos quedarse corto. Recuerda también el pan y el queso

¿Es mejor comprar embutidos envasados o al corte?

Si son artesanos y bien conservados, ambos formatos funcionan. Lo importante es la calidad del producto.

¿Se pueden preparar con antelación?

Sí, pero saca los embutidos del frío unos minutos antes para que atemperen.

Una buena tabla empieza con buenos productos

Una tabla de aperitivos no necesita complicaciones, solo buen criterio al elegir los embutidos.

Y cuando los productos son artesanos, de curado lento y con origen claro, el resultado se nota desde la primera loncha.